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Ollas Online

Cómo curar tu Olla de Barro – Los Mejores Métodos

Las ollas de barro nos transportan a un mundo lleno de sabor y cariño, de recetas de preparación lenta, es un instrumento que nos enseña que con paciencia se obtienen los mejores resultados. De diferentes tamaños y acabados, siempre será necesario curar nuestra cacerola de barro antes de utilizarla por primera vez.

 

Son varios los métodos que existen para curar una olla de barro cocido, la mejor alternativa siempre, será preguntarle a quien te la vendió la forma de curado que recomienda. Pero, si no quieres arriesgarte, aquí te presentamos los mejores y más utilizados métodos para curar una cazuela de barro.

Métodos para curar tu Olla de Barro con y sin esmalte

Puede que nunca te lo hayas preguntado, pero ¿para qué curamos una cazuela de barro? La respuesta es muy simple. El barro cocido es un material poroso, cuando es sometido al calor, este penetra en sus micro orificios y lo rompe. Para evitar que se rompa y que la olla de barro esté lista para cocinar, debemos curarla.

como curar una olla de barro nueva

La cultura, tradición y la experiencia nos guían sobre los mejores métodos para curar una cazuela de barro para su primer uso. Aquí te mostramos los mejores, más utilizados y recomendados, para que tu olla de barro te dure mucho tiempo. ¿Empezamos?

Curado con Ajo

Necesitaremos lo siguiente:

  • Agua fría
  • 1/2 diente de ajo
  • 1/2 taza de vinagre blanco
  • jabón neutro

como curar tu vasija de barro con ajo

  1. Enjuaga y quita el exceso de polvo y suciedad. Busca un recipiente grande, en donde quepa tu olla, llénala de agua y déjala en remojo, completamente cubierta, por unas 12 horas.
  2. Saca tu olla de barro del agua, ponla a escurrir y sécala con un paño seco. Toma 1/2 o un diente de ajo y frótalo bien por toda la olla, no importa que sea esmaltada o sin esmaltar. Si tiene tapa, igual pasa el ajo por esta.
  3. Llena de agua tu cacerola de agua y agrégale el vinagre. Colócala en la estufa, a fuego alto, y deja que rompa en hervor. Baja la llama a medio y deja que el líquido reduzca aproximadamente a media taza y apaga el fuego.
  4. Deja que tu olla se enfríe completamente, los cambios bruscos de temperatura pueden romperla. Ya fría, lava tu cacerola con agua y jabón.
  5. Tu cazuela de barro está lista para cocinar.

Con Aceite de oliva

Este proceso se complementa al anterior, y sirve para darle una capa extra de protección, que te ayudará a evitar que tu olla quede impregnada de olores y sabores fuertes. Una vez finalizado el curado con agua y ajo, remojaremos su interior, y eliminaremos el exceso de agua con un paño.

como curar una vasija de barro

Pre-calienta el horno a máxima temperatura. Mientras nuestra cacerola sigue húmeda, tomaremos un poco de aceite de oliva y cubriremos con una fina capa el interior, tanto de la olla como de la tapa. Meteremos la olla de barro al horno por aproximadamente una hora y media, luego dejarla enfriar y lavarla con el jabón neutro.

Curado con Grasa o Manteca de cerdo

Para curar nuestra olla de barro con grasa de cerdo o manteca, necesitaremos lo siguiente:

  • Grasa o manteca de cerdo
  • Sal gruesa (opcional)

como curar una olla de barro con grasa de cerdo

Aunque el proceso de curado es mucho mejor con la sal gruesa, se puede prescindir y hacerlo solo con la manteca.

  1. Mezcla y forma una pasta con la manteca y la sal gruesa en partes iguales. Aplicamos esta pasta por todo la olla de barro, tanto por dentro como por fuera. Frota muy bien para conseguir que esta ingrese y tape todos los poros de la cazuela.
  2. Deja reposar la olla de barro cubierta con la pasta. La dejaremos así hasta que la capa empiece a cuartearse. Esta parte puede demorar horas, hasta un par de días, mientras más tiempo, mejor.
  3. Pre-calienta el horno a máxima temperatura. Mete la olla al horno y déjala ahí entre 20 y 30 minutos. Durante esta etapa, permitiremos que se sellen todos los poros.
  4. La retiramos del horno y dejaremos enfriar muy bien. Para finalizar, la enjuagaremos con agua y la dejaremos secar. Y listo, ya esta curada nuestra olla de barro.

Como curar un Cuenco de Barro con Cal

Este es un método de curado simple, sin embargo, puede no ser tan sencillo conseguir el ingrediente principal. Para esto necesitarás:

  • Agua
  • Cal (óxido de Calcio) 100 gr.

como curar una olla de barro con cal

  1. Forma una pasta entre la cal y el agua. Ayudados de una brocha, cubrimos toda la olla de barro, hasta que no se vea el barro.
  2. La dejamos secar al sol por unas 3 horas aproximadamente.
  3. Una vez seca, la lavamos muy bien y esta lista para utilizar.

Curar Vasijas de barro con Leche

Es uno de lo métodos más prácticos, dependiendo del tamaño de tu cacerola de barro, dependerá el tiempo de la curación. Necesitamos lo siguiente:

  • Agua suficiente para cubrir las 3/4 partes de la olla de barro
  • 1 taza de leche

como curar tu vasija de barro

  1. Llena de agua tu vasija de barro, hasta unos 3/4 de su capacidad. Agrega la taza de leche, puede ser entera o light, la que tengas disponible esta bien.
  2. Coloca tu olla a la estufa y deja que hierva a fuego medio o bajo. Veras que, con el pasar del tiempo, se forma una espuma, producto del calor. Es momento de tomar una brocha pequeña y  mojar la parte interior de la cacerola que no tiene contacto con el liquido, de esta forma estarás cerrando los poros de tu cazuela. Una vez que el líquido empezó a hervir, déjala unos 10 minutos.
  3. Pasado este tiempo, apaga tu olla y deja que se enfríe muy bien. Esto puede demorar tranquilamente unas 4 a 5 horas o puedes dejarla enfriar durante la noche.
  4. Cuando tu cazuela esta bien fría, es hora de limpiarla bien. Retira todo el liquido del curado, y lava con agua y jabón. Secala bien y tu olla de barro está lista para ser usada.

Curar Cazuelas con Jabón

Este método es común de América Central, en donde se utiliza jabón de barra. Necesitarás lo siguiente:

  • Jabón de barra (tipo ZOTE)
  • Agua

curar olla de barro con jabon zote

  1. Con el jabón de barra, has bastante espuma y úntala por sobre todo el cuenco de barro, incluida la tapa, pode dentro y por fuera.
  2. Déjala al sol hasta que este bien seca.
  3. Lava tu olla y retira cualquier exceso de jabón. Secala y está lista para ser utilizada.

Curado con plátano

Al igual que el método anterior, este es muy común en Sudamérica y Centroamérica. Para curar una olla de barro necesitarás:

  • Pulpa o cascara del plátano, puede ser verde o maduro

curar olla de barro con plátano verde o maduro

  1. Pela un plátano y frótalo por toda la cazuela de barro, incluyendo la tapa, por dentro y por fuera. Recuerda que puedes utilizar la pulpa o la parte interna de la cascara.
  2. Déjala secar al sol.
  3. Como opcional, Se la coloca sobre una brasa hasta que se caliente muy bien.
  4. Al final, con la olla a temperatura ambiente, se la limpia y lava muy bien. Una vez seca, la puedes empezar a utilizar.

Ollas de Barro – Precios

Son catalogados como uno de los mejores utensilios para cocinar por ser fabricados de un material natural y no contaminante. Por las características que aporta a los alimentos, es uno de los utensilios que no puede faltar en nuestra cocina. Dale clic aquí para conocer más sobre las cazuelas de barro y sus precios.

Estofas, guisos, sopas y muchas recetas más que podrás preparar, como solo se lo hace en una olla de barro. Puedes utilizarla para cocinar sobre fuego directo, horno, microondas, cocinas eléctricas y vitrocerámica. Aunque no son aptas para inducción, puedes utilizar un adaptador, siempre y cuando la superficie de tu cazuela sea plana.

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Ollas de barro para Cocinar – Consejos

como curar una olla o cazuela de barro con cal
  • El curado de una olla de barro debe ser integral. Realiza el proceso tanto por dentro, como por fuera, en su totalidad. No olvides hacer lo mismo con la tapa.
  • No importa si tu olla de barro tiene un acabado esmaltado. Al igual que con una cacerola sin esmalte, deberás curarla, para garantizar su correcto funcionamiento.
  • Una cazuela de barro que lleva un largo periodo sin usar, debe ser curada nuevamente, aún cuando la hayas curado hace mucho tiempo.
  • Siempre, permite que tu olla de barro se enfríe muy bien antes de limpiarla. Estas son resistentes a altas temperaturas, pero no lo son a los cambios bruscos, así que si no quieres que se rompa, sigue este simple consejo.
  • Para limpiar tu olla de barro, déjala en remojo con agua y jabón. En caso de manchas de grasa, frótalas con un cepillo suave, nunca uses materiales abrasivos, ya que puedes comprometer el acabado de tu olla, e incluso el curado de la misma.
  • Si tienes dudas sobre si tu cazuela de barro esta bien curada, la mejor forma de probarlo es hirviendo un poco de agua en ella. ¿La mancha se resiste?, entonces tu vasija de barro está lista para cocinar.
  • Recuerda que el proceso de curado se lo realiza en ollas de barro nuevas o viejas, que hayan permanecido sin usar por mucho tiempo. No necesitas curar una vasija si la vas a utilizar de decoración.

Son objetos frágiles, por lo que es importante tratarlas con cuidado. Utiliza utensilios de madera o de silicona, así cuidarás la superficie y evitarás ralladuras y daños. Dado que se calienta completamente, es necesario manipularla con cuidado, ayudándonos de unos guantes o agarraderas para no quemarnos.

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