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Ollas de Cocción Lenta

Concentrar los aromas y sabores de los alimentos, conservando todos sus nutrientes, es el resultado de lo que podemos conseguir al realizar una cocción lenta. Pero, esta demanda mucho tiempo y atención, sobre todo para controlar la temperatura.

slow cook

Puede que lo anterior te suene a mucho trabajo, y tal vez no sientas que tienes la habilidad para conseguir ese tipo de resultados en tus comidas. Pero, con la slow cooker adecuada, hasta la persona más inexperta podrá preparar deliciosos y saludables platillos.

La olla de cocción lenta o slow cooker fue un éxito total cuando recién salió al mercado, allá por la década de los 70’s. Pero, con el ritmo acelerado de los 90’s y 2000, junto con la conveniencia del microondas, fue perdiendo protagonismo y espacio en la cocina.

Afortunadamente, en los últimos años ha incrementado el interés por una alimentación saludable, y las ollas lentas han vuelto a llamar la atención de propios y extraños, incorporando nuevas tecnologías, que seguro te harán querer una.

Pero, antes de enseñarte las mejores ollas lentas, vamos a responder las dudas más importantes sobre este increíble aparato. ¿Vamos por ellos?

¿Que es una olla de cocción lenta o slow cooker?

Hay muchos detalles técnicos que podríamos detallar para indicarte responder qué es una olla lenta, pero, no hay nada mejor que mantenerlo simple.

Entonces, una olla lenta es un pequeño electrodoméstico que cocina a bajas temperaturas durante largos periodos de tiempo.

olla de coccion lenta

El resultado obtenido con una cocción lenta será una preparación con texturas únicas, más tiernas y jugosas, con sabores y aromas mucho más ricos, y conservando una gran cantidad de nutrientes, que suelen perderse al utilizar otros métodos de cocción.

De esta manera, las funciones básicas que toda olla lenta debe tener son las de mantener caliente, temperatura baja y temperatura alta. Más adelante elaboramos un poco más sobre este punto.

Cómo funciona una slow cooker y cómo cocinar en ella

Una olla lenta tiene un mecanismo relativamente simple, con un diseño práctico con 3 piezas principales, la base con la resistencia eléctrica, la cacerola de cerámica y su tapa. Entonces, ¿cómo mismo funciona?

Al encenderse la resistencia, esta calienta al cuenco de barro de forma progresiva, hasta alcanzar entre los 90° y 150°C. Para mantener una temperatura constante durante el tiempo, este aparato cuenta con un termostato interno, que encenderá o apagará la resistencia, según sea el caso.

olla de coccion lenta crock pot slow cooker

Las funciones baja y alta se diferencian por el tiempo que le demora a esta, en alcanzar su temperatura máxima, de 150°C.

Y, ¿cómo cocinamos en una olla de cocción lenta?

La forma de preparación puede variar en función de la receta que desees preparar. Pero, en términos generales, solo necesitarás colocar los ingredientes, darle a la función deseada y, dejarla trabajar por el tiempo indicado para tu platillo.

¿Que podemos cocinar en ella?

  • En modo bajo, carnes, aves y legumbres.
  • Y en modo alto, garbanzos, carnes magras, verduras, confitados y confituras.

Así que, para cocinar con tu slow cooker, la parte más compleja será la de tener todos los ingredientes listos, es decir, cortar y picar, y si es necesario, tener listo un sofrito o sellar las carnes, cuando sea necesario.

En cuanto al tiempo de cocción, este puede variar con la potencia de tu crock pot, ya que a mayor potencia, el tiempo de cocción se reduce. No te preocupes por esto ahora, en breves momentos te mostraré algunas alternativas para controlar el tiempo de cocción.

Programas y funciones de la Slow Cooker

Ya hablamos de las funciones Alta y Baja en una olla lenta. El modo bajo realiza su trabajo en mayor tiempo, empleando hasta 8 horas para terminar la cocción, mientras tanto, ell modo alto, realizará esta tarea en 4 horas.

Pero esto no es todo, aún hay más que debes conocer sobre ellas.

Otra de las funciones básicas que nos ofrecen estos aparatos, es la de mantener caliente los alimentos, y funciona muy similar a como lo hace una olla arrocera eléctrica. Una vez terminada la cocción, podrás elegir mantener tu comida a una temperatura ideal de servicio.

olla lenta

Modelos más actuales nos ofrecen un práctico temporizador, que nos permitirá seleccionar el tiempo de funcionamiento entre un rango de hasta 24 horas, tras lo cual, la olla lenta se apagará.

En esta área, podemos encontrar una alternativa que permite programar, además, la hora de encendido de la slow cooker.

Llegando a los modelos tope de gama, encontramos a las llamadas ollas inteligentes, que además de las funciones mencionadas, nos ofrecen programas preestablecidos de cocción, para un uso aún más cómodo y sencillo.

Creo que ya te estás animando a tener una, pero de seguro, ahora te han surgido nuevas dudas, ¿no es así?

Entonces, hablemos sobre su consumo y capacidad.

¿Cuanta energía consume una olla lenta?

Hablamos de un pequeño electrodoméstico que se lo usa por varias horas para cocinar, seguramente su consumo va a ser muy elevado. Si crees que esto es así, pues déjame decirte que no eres la primera persona que lo ha pensado.

La realidad no deja de sorprender, y resulta que son aparatos bastante eficientes, que utilizan poca energía y, por tanto, su gasto eléctrico es reducido.

Para apreciarlo de mejor manera, en este cuadro enseñados el consumo estimado para estos aparatos en W/h y, al final, el costo estimado para cada función.

FunciónHorasConsumoCosto €
Modo Bajo80.14 W/h 0.015€
Modo Alto40.28 W/h0.015€
Mantener caliente10.06 W/h0.0008€

Beneficios de la cocción Lenta

Para este punto ya debes tener una idea clara de los beneficios y ventajas que ofrecen las slow cook, pero en esta lista seguro que encuentras otros más.

Nutrición y sabor: la cocción lenta te ofrece un método saludable de cocción, que conserva muchos de los nutrientes de nuestros alimentos, y además, concentran sus aromas y sabores, con resultados para chuparse los dedos.

Uso fácil e intuitivo: solo hace falta colocar los ingredientes listos en su interior, darle al botón o girar la perilla, esperar unas cuantas horas, y a disfrutar.

Tiempo: si, es una cocción lenta, pero, una vez que empezó a funcionar, no tienes que hacer nada más hasta el final, y si tiene temporizador, se apagará sola, una maravilla.

Eficiencia energética: y para el tiempo que pasa prendida, la verdad que gasta casi nada de energía.

Limpieza: el cuenco y la tapa son aptos para lavavajillas, aunque te recomendamos revisar lo indicado para el modelo que deseas para reconfirmarlo.

olla de coccion lenta ventajas

Durabilidad: son aparatos que con el cuidado apropiado te duran muchos años; mi madre aún conserva el suyo y funciona a la perfección.

Precio: se puede considerar que las ollas lentas son baratas, aún para los modelos más costosos, no dejan de ser una excelente inversión a la que le sacarás el jugo por muchos años.

Por último, la olla de cerámica puedes utilizarla de forma independiente, sea en el horno o directamente en el fuego, y también para guardar la comida en la nevera.

¿Y las desventajas?

Claro que también las hay, pero puestas en la balanza, verás que no son nada que te convenzan de no tener una de estas.

Fragilidad: las ollas lentas tienen un cuenco cerámico, en donde cueces los alimentos, y si, se puede romper. Lo mismo para la tapa de cristal. Sin embargo, es posible encontrar recambios, incluso podrías tener una aparte para preparar recetas de dulce, como bizcochos o arroz con leche.

Temperatura máxima: este método de cocción utiliza bajas temperaturas, por lo que se recomienda discreción al usarla, sobre todo para ingredientes que requieren un tratamiento especial, por ejemplo algunos moluscos, que necesitan de un hervor a altas temperaturas para eliminar bacterias o toxinas.

Tamaño: no deja de ser un aparato que, incluso en los modelos de menor capacidad, ocupará un buen espacio en tu encimera.

Y llego la hora, es momento de revisar los mejores modelos de slow cookers del momento!

Las 5 mejores Ollas de Cocción del 2021

5. Klarstein Bristol 65

slow cook

Con un diseño clásico y controles manuales, la olla slow cooker Klarstein Bristol 65 te ofrece 300w de potencia, que combinado con sus 6.5 litros de capacidad, te permitirán preparar hasta 7 raciones de deliciosas comidas.

Su uso es intuitivo, con sus dos modos de cocción y la función auto para mantener caliente los alimentos, tienes todo lo necesario para empezar a preparar comidas sanas para tu familia.

PROS
  • Gran capacidad con diseño ovalado
  • Buena relación calidad-precio
  • Disponible con capacidad de 3.5 litros
  • Apta para lavavajillas
CONTRAS
  • No se recomienda el uso de la cazuela en el horno
  • La función low resulta más lenta que en otros modelos

4. Cecotec Chup Chup

slow cooking

Con un diseño muy atractivo, la olla lenta Cecotec Chup Chup te ofrece una capacidad de 5.5 litros y 260w de potencia, que resulta ideal para preparar raciones hasta para 6 personas.

Disponible en versión manual o digital, en donde la gran diferencia entre las dos es el temporizador, que te permitirá programarla hasta por 24 horas. Su tapa es de diseño abatible, así no tendrás que ocuparte de moverla mientras confirmas lo delicioso que quedó tu preparación.

PROS
  • Piezas desmontables aptas para lavavajillas
  • La cubeta cerámica es pata para horno
  • Económica y de buen funcionamiento
  • Recetario y manual incluidos en español
  • Diseño ovalado y atractivo
CONTRAS
  • Calidad muy justa de los materiales
  • Resulta voluminosa

3. Russell Hobbs Chalkboard

olla coccion lenta

Divertida! Así es la olla de cocción lenta Chalkboard de Russell Hobbs, con 3.5 litros de capacidad y 200w de potencia, es la alternativa ideal para familias pequeñas, ya que prepara hasta 4 raciones.

De funcionamiento manual, su exterior tiene un acabado negro mate, sobre el que podrás dejar notas o escribir lo que desees con su tiza, así como lo lees, porque quien dijo que no nos podemos divertir en la cocina.

PROS
  • Acabado de pizarra con 2 tizas
  • Buena relación calidad-precio
  • El cuenco cerámico se limpia fácilmente
  • Funcionamiento óptimo
CONTRAS
  • Disponible únicamente con capacidad de 3.5 litros
  • Aunque es barata, hay otros modelos de mayor capacidad en este rango de precio
  • No se recomienda su uso en lavavajillas

2. Crock-Pot SCCPRC507B

ollas de cocción lenta

Las únicas e incomparables Crock Pot, su nombre es sinónimo de ollas lentas y, como es de esperarse, ocupan los puestos más altos de esta lista. Y el modelo SCCPRC507B es una muestra de eso, con sus 4.7 litros de capacidad y 230w, ideal para preparar hasta 5 raciones.

Calidad y funcionamiento óptimo que se siente desde el primer uso, con un panel digital muy fácil de usar, programable hasta por 20 horas, en la que podrás preparar desde guisos, yogur, bizcochos, incluso pan.

PROS
  • Calidad-precio óptimo
  • Fácil de usar y resultados estupendos
  • Se limpia fácilmente
  • La olla de cerámica es apta para horno y lavavajillas
  • Disponible también con tapa abatible
CONTRAS
  • Las patas de goma se salen con facilidad
  • La tapa no tiene junta de silicona y hace ruido cuando el contenido hierve

1. Crock-Pot CSC038X DuraCeramic

crockpot

La mejor slow cooker por calidad, funcionamiento y desempeño es la Crock Pot CSC038X DuraCeramic, disponible con capacidad de 4.5 hasta 6 litros, para familias medianas y grandes, ofreciéndote conveniencia y versatilidad, como ninguna otra.

Duraceramic es un revestimiento duradero y resistente a rayones, libre de PFOA y PTFE, que le otogan a la olla cerámica de propiedades antiadherentes. Además, esta olla te ofrece su función sauté, ya que la podrás utilizar en todo tipo de fuego, incluido inducción, para sofreír y saltear en el mismo recipiente, sin ensuciar nada más.

Una sola olla, con dos ajustes de calor, para deleitarte preparando todo lo que desees y sin limitaciones, desde asados, verduras o carnes, hasta bizcochos, yogur, postres o pan, con todos los beneficios que la cocción lenta tiene para ti y los tuyos.

PROS
  • Diseño atractivo ovalado con tapa abatible
  • Cuenco antiadherente de gran resistencia y durabilidad
  • Disponible en diferentes tamaños
  • Fácil de limpiar, apto para lavavajillas
  • Función sauté para usar en todo tipo de fuegos, incluido inducción
  • Ahorra tiempo y su consumo energético es muy eficiente
CONTRAS
  • Las asas de la cazuela se calientan
  • El cable es algo corto
  • Es algo costosa

Mi slow cooker no tiene temporizador, ¿qué puedo hacer?

Sabemos lo molesto que puede resultar quedarse hasta altas horas de la noche, solo para darle al botón de encendido de nuestra olla de cocción lenta, y tener la comida a la hora precisa al día siguiente.

La solución más práctica y sencilla es comprar un temporizador eléctrico. Los hay análogos o digitales, los últimos puedes controlarlos desde tu móvil, para programar cuando quieres encender o apagar tu slow cooker.

Sin más, aquí te dejamos una lista con los más vendidos a Octubre del 2021:

RebajasNo. 2
Garza 400604 Temporizador Analógico Mini, Blanco (Set De 2 )
Programador analógico de uso interior; Programación 24 horas: Conmutación cada 15 minutos
−3,25 EUR 6,35 EUR
RebajasNo. 3
Garza 400602 Power - Temporizador digital, 8 programas, 7 dias
Enchufe digital programable que cuenta con protección infantil; Diseño compacto; Con un diseño explanado y sencillo
−4,15 EUR 8,75 EUR
No. 4
Brennenstuhl 1506450 Temporizador, Plata
Reloj programador de día; Indicación de funcionamiento; Con indicador LED de funcionamiento
5,49 EUR

Esperamos que este artículo te haya sido de utilidad, y que puedas empezar a aprovechar de todos los beneficios que las ollas de cocción lenta nos ofrecen. Recuerda que aquí nos puedes compartir todas tus dudas o comentarios, estaremos prestos a responderte en el menor tiempo posible.

Chef profesional y fundador de OllasOnline.com Mi misión es ofrecerte las más increíbles guías y reseñas, sobre los mejores utensilios de cocina disponibles.