Sartenes de Hierro Fundido

Cocinar en una sartén de hierro fundido resulta uno de los placeres más grandes de los que podemos disfrutar, resultan muy versátiles, permitiendonos explotar toda nuestra creatividad.

Si es cierto, el elegir una de estas puede no ser una tarea fácil, pues al final es una compra que seguramente te va a durar toda la vida, y que podrás pasar a tus próximas generaciones. Eso si, siempre que la mimes y le des los cuidados apropiados.

En esta guía vamos a repasar sus cuidados, así como los errores más comunes que suelen ocurrir durante su uso, y si te estás preguntando si vamos a revisar algunos modelos de sartenes de hierro, la respuesta es Si! Al final encontrarás nuestra selección de las mejores sartenes de hierro del 2025

Sartén de hierro fundido ¿qué es?

Las sartenes de hierro fundido o colado son utensilios que se crean a través de la aplicación de una aleación de hierro, carbono y otros minerales, en estado líquido, dentro de un molde, mediante el colado industrial.

Una vez fría, la sartén se saca del molde, develando sus característico color negro, resultando en una pieza única e irrepetible. Aunque las podemos encontrar en varios diseños, las más reconocidas son las cast-iron pan, ícono de la gastronomía americana, y su variante europea, la skillet.

Es posible hallarlas con acabado natural o con una capa vidriada, la misma que utilizan marcas como Le Creuset o STAUB en su línea de cocottes, añadiendo colorido, así como una protección extra, mejorando su antiadherencia y facilitando su limpieza.

El hierro colado es una aleación magnética, por esta razón, las sartenes, así como otros utensilios elaborados con este material, resultan aptos para usar en inducción. De la misma manera, no tienen límites en cuando al tipo de fuego utilizado, consiguiendo excelentes resultados en la cocción, sea que la uses en gas, vitro, eléctrica, en el horno, incluso sobre una brasa viva.

¿Qué puedes cocinar con ella? Desde verduras y legumbres, pasando por carnes, pescados y aves, hasta huevos revueltos o tortillas, tu imaginación es el límite. Eso si, sin un cuidado y mantenimiento mínimo, no podrás asegurar un óptimo funcionamiento y una larga duración.

Para conseguir esto, lo más importante es realizar un proceso de curado, pero, ¿para que sirve? Te lo cuento a continuación.

¿Para qué sirve y cómo curar una sartén de hierro fundido?

El proceso de curado de una sartén de hierro colado cumple una función fundamental, ya que se encarga de crear una capa protectora, que a su vez tiene propiedades antiadherentes, resaltando todas esas características que hacen tan especiales a estos utensilios.

El proceso es muy simple, en donde solo se necesita un poco de grasa o aceite, un horno y algo de paciencia, ya que te tomará algunas horas en completarlo. Si quieres conocer el proceso paso a paso, te invitamos a revisar nuestra guía de cómo curar ollas y sartenes de hierro fundido, aquí.

Afortunadamente, hoy en día podemos encontrar una gran cantidad de marcas que ofrecen sartenes de hierro colado listas para usar, es decir, ya vienen pre-curadas, y una limpieza previa será todo lo que necesites para empezar a disfrutar de ellas.

Esta capa se irá haciendo más fuerte e irá mejorando en cuanto a antiadherencia y resultados con el pasar del tiempo, por eso, una de las tareas más complejas es poder nutrirla y cuidarla.

Entonces, ¿cómo la limpiamos?

Limpiar una sartén de hierro colado sin dañar su capa protectora, puede parecer una tarea titánica, sin embargo, te resultará muy sencillo con estas recomendaciones:

Top 7 de los errores más comunes

Sin importar el nivel de experiencia con este tipo de sartenes, todos hemos llegado a cometer, al menos uno de estos errores durante su uso. Quieres saber cuales son, ¿cierto?

Las sartenes de hierro fundido pueden convertirse en un utensilio de uso diario, yo uso la mía muy seguido, pero eso si, es necesario crear una rutina de limpieza con ellas, ya que necesitan un trato diferente a cualquier otra sartén. Sin embargo, una vez que te acostumbras, te prometo que ni lo notarás.

Ahora si, el momento que creo has estado esperando, seguro que ya quieres conocer cuales son las mejores sartenes de hierro, ¿no es así?

Las 5 mejores sartenes de hierro fundido del 2025

Y así llegamos al final de esta guía, en la que esperamos haber aclarado tus dudas respecto de las sartenes de hierro fundido, así como ayudarte a elegir la mejor para ti. ¿Tienes comentarios o sugerencias? Recuerda que nos puedes escribir las tuyas, aquí abajo.